Sommario degli articoli Analisi termofluidodinamica e validazione sperimentale di un impianto di surgelazione a letto fluido Scopo del presente è stato lo studio dei processi di surgelazione su prodotti ortofrutticoli e dei relativi impianti utilizzati all’interno di uno stabilimento di trasformazione delle materie prime in alimenti surgelati. I rilievi di temperatura dei prodotti sottoposti a surgelazione e dell’aria circostante sono stati effettuati in un surgelatore a letto fluido, mediante un sensore appartenente alla serie di elaboratori HOBO U e ad alcune termoresistenze collegate a un multiacquisitore del tipo BABUC ABC. Mediante l’analisi termica è stato valutato l’andamento della temperatura dell’aria all’interno dell’impianto attraverso validazione sperimentale. Articolo scaricabile gratuitamente in PDF (211 Kb) Ricerca